導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品安全保證方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、總體要求和工作原則

（一）總體要求。緊緊圍繞“迎六十大慶，保食品安全”這一主題，針對(duì)群眾反映強(qiáng)烈、社會(huì)危害嚴(yán)重的食品安全問題，集中開展食品安全綜合整治，進(jìn)一步規(guī)范全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，防止大慶期間各類食品安全事故的發(fā)生，確保群眾和外地賓客的飲食健康和生命安全。

（二）工作原則。按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作機(jī)制和“標(biāo)本兼治，著力治本”的方針，集中執(zhí)法力量，突出整治重點(diǎn)，下移監(jiān)管重心，強(qiáng)化部門責(zé)任，加大整治力度，全面提升全市的食品安全保障水平。

二、整治重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)環(huán)節(jié)。種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)。

（二）重點(diǎn)品種。小麥粉、糧油、蔬菜、豆制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、飲料及桶（瓶）裝飲用水、冷凍飲品、兒童食品、保健食品、酒類等。

（三）重點(diǎn)企業(yè)。農(nóng)畜產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、畜禽屠宰廠、超市、餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)團(tuán)體食堂、建筑工地食堂等。

（四）重點(diǎn)區(qū)域。學(xué)校及其周邊地區(qū)、旅游景區(qū)景點(diǎn)、農(nóng)村牧區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)、車站等人口密集區(qū)。

三、具體措施

（一）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品源頭污染的整治。繼續(xù)加大對(duì)農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度，嚴(yán)格控制高毒高殘農(nóng)藥和違禁飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的銷售和使用；認(rèn)真做好動(dòng)物免疫、檢疫工作；加強(qiáng)對(duì)蔬菜供應(yīng)基地的安全檢測(cè)，指導(dǎo)大中型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)點(diǎn)，并幫助其開展農(nóng)藥監(jiān)測(cè)工作，防止不合格蔬菜進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。

（二）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整治。嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的違法行為；集中整治小企業(yè)、小作坊，堅(jiān)決取締無證、無照生產(chǎn)加工食品的“黑窩點(diǎn)”；加強(qiáng)對(duì)地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的抽查力度，保證地產(chǎn)食品的質(zhì)量安全。

（三）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品流通環(huán)節(jié)的整治。全面整頓食品市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)秩序，堅(jiān)決取締各類無證、無照食品經(jīng)營(yíng)單位；加強(qiáng)食品質(zhì)量的市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，上市銷售的生鮮食品必須出具檢驗(yàn)、檢疫合格證明；加強(qiáng)食品交易市場(chǎng)的規(guī)范管理，落實(shí)食品市場(chǎng)開辦者的質(zhì)量責(zé)任制，市場(chǎng)主辦者與經(jīng)營(yíng)戶要簽訂食品銷售質(zhì)量安全責(zé)任狀；加大食品市場(chǎng)的抽驗(yàn)力度，重點(diǎn)對(duì)食品批發(fā)市場(chǎng)和外埠大宗食品進(jìn)行抽驗(yàn)；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村牧區(qū)食品市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品行為，維護(hù)牧民合法權(quán)益。

（四）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的整治。全面推進(jìn)餐飲企業(yè)量化分級(jí)管理工作，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進(jìn)貨溯源制度；研究制定小型餐飲企業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和要求，將小型餐飲企業(yè)有效監(jiān)管起來；嚴(yán)格規(guī)范餐飲具的消毒操作，要求從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗；對(duì)在大慶期間承擔(dān)接待任務(wù)的酒店、飯店、賓館實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管，重點(diǎn)監(jiān)控生鮮食品源頭，規(guī)范索票及購進(jìn)記錄的管理；強(qiáng)化對(duì)機(jī)關(guān)團(tuán)體、建筑工地、廠礦企業(yè)、學(xué)生食堂等集體就餐場(chǎng)所監(jiān)管，整頓學(xué)校周邊的各類食雜店、小飯店、“小飯桌”及露天營(yíng)業(yè)的燒烤攤點(diǎn)，防止重特大食物中毒事件的發(fā)生，做好各類食物中毒事件的應(yīng)急處理工作。

（五）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰環(huán)節(jié)的整治。深入開展對(duì)畜禽屠宰企業(yè)的整治，關(guān)停并轉(zhuǎn)不符合開辦條件的屠宰廠（場(chǎng)），合理布局畜禽屠宰網(wǎng)點(diǎn)；強(qiáng)化對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)管，完善各項(xiàng)管理制度；加強(qiáng)肉品的檢驗(yàn)檢疫，對(duì)問題肉品實(shí)施無害化處理。要聯(lián)合其它部門繼續(xù)嚴(yán)厲打擊生豬私屠濫宰行為，嚴(yán)禁病害肉、注水肉上市。

四、時(shí)間安排

集中整治活動(dòng)從年5月初開始至8月底結(jié)束，分三個(gè)階段進(jìn)行。

（一）宣傳動(dòng)員階段。5月初到5月中旬。各部門單位要結(jié)合我市實(shí)際，廣泛開展食品監(jiān)管法律法規(guī)的宣傳教育，引導(dǎo)廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自覺執(zhí)行食品質(zhì)量衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和要求，教育生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，對(duì)不規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格自查自糾。

（二）集中整治階段。5月下旬到7月中旬。根據(jù)調(diào)查摸底情況，統(tǒng)一組織聯(lián)合行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的行為，堅(jiān)決取締無證無照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)，增加對(duì)問題嚴(yán)重企業(yè)和地區(qū)監(jiān)督頻次，對(duì)屢教不改、故意違法的企業(yè)和責(zé)任人實(shí)施嚴(yán)厲的處罰，使食品市場(chǎng)得到有效凈化。

（三）鞏固提高階段。7月下旬到8月下旬。加強(qiáng)食品市場(chǎng)的日常巡查，對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域必須嚴(yán)防死守，鞏固整治成果，確保不發(fā)生各類食品安全事故，并建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，全面提高食品安全監(jiān)管工作水平。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)加強(qiáng)集中整治工作組織領(lǐng)導(dǎo)，確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行，取得實(shí)效，特成立“迎六十大慶，保食品安全”集中整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體組成人員為市食品安全委員會(huì)成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市衛(wèi)生局，辦公室主任由兼任，負(fù)責(zé)集中整治具體工作。

六、工作要求和保障措施

（一）進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任制。切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，層層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，把食品安全工作納入食品安全委員會(huì)成員單位年度考核體系，形成一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的良好工作格局。

（三）強(qiáng)化協(xié)調(diào)、形成合力。各有關(guān)部門單位既要各司其職，又要加強(qiáng)溝通和協(xié)作，綜合監(jiān)管資源，形成監(jiān)管合力，積極推動(dòng)聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，發(fā)揮協(xié)同整治的作用，切實(shí)提高監(jiān)管力度。

（四）加強(qiáng)督查和信息報(bào)送工作。各部門單位要按照集中整治工作進(jìn)度的要求，定期和不定期地開展督促檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。各監(jiān)管部門要制定《集中整治工作方案》并報(bào)送市食品安全委員會(huì)辦公室（市衛(wèi)生局），大慶期間食品安全工作實(shí)行月報(bào)制度，各監(jiān)管部門于每月4日前上報(bào)工作小結(jié)和專項(xiàng)整治統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并于9月5日前上報(bào)集中整治工作總結(jié)。

（五）廣泛動(dòng)員社會(huì)力量積極參與。要進(jìn)一步暢通群眾監(jiān)督、投訴、舉報(bào)渠道，認(rèn)真受理群眾反映的各類食品安全問題，充分發(fā)揮群眾在食品安全工作中的監(jiān)督作用。

篇2

希悅爾（Sealed Air）是食品衛(wèi)生與安全、設(shè)施衛(wèi)生以及產(chǎn)品保護(hù)領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，在全球擁有大約26300名員工，為遍布175個(gè)國(guó)家的客戶進(jìn)行服務(wù)。泰華施作為希悅爾公司的業(yè)務(wù)部門之一，致力于為客戶提供一切能夠確保設(shè)施安全、清潔及高效的方案，而不僅僅是品質(zhì)卓越的產(chǎn)品與服務(wù)。為了進(jìn)一步了解泰華施，我們采訪了希悅爾北亞區(qū)副總裁沈宏先生。

記者：我們知道貴公司的目標(biāo)是為企業(yè)制定完美的清潔方案，而很多食品企業(yè)，為了保證產(chǎn)業(yè)鏈的安全都提出了自己的解決方案，我想問一下貴公司做出的方案與他們所做方案區(qū)別在哪里？

沈宏：首先中糧做的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菑酿B(yǎng)牛、擠奶、食品加工到銷售推廣等多個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，而泰華施是為他們的食品提供全面的衛(wèi)生安全服務(wù)。從擠奶到包裝，再到工廠加工，最后運(yùn)輸?shù)匠羞M(jìn)行銷售，整個(gè)過程我們?yōu)槠髽I(yè)量身定制一套安全的系統(tǒng)操作流程和全方位的清潔衛(wèi)生解決方案，也就是泰華施提供的保護(hù)牛奶品質(zhì)的食品安全方案，真正實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”的食品產(chǎn)業(yè)鏈，所以說中糧是做食品的而泰華施是做食品安全方案的。我們不做全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)備生產(chǎn)，當(dāng)客戶需要某些設(shè)備時(shí)，我們會(huì)與合作伙伴共同完成，利用我們對(duì)行業(yè)的優(yōu)勢(shì)為客戶提供一個(gè)優(yōu)秀的解決方案。例如，我們的客戶需要建一家工廠，他不會(huì)單獨(dú)去買一臺(tái)設(shè)備，買一瓶清潔劑，因?yàn)榭蛻敉ǔ２痪邆洳少忂@些設(shè)備、化學(xué)品的專業(yè)知識(shí)，而我們公司在這方面有著顯著的優(yōu)勢(shì)。我們會(huì)根據(jù)客戶的各種需求，制定合理的方案去選擇采購，對(duì)設(shè)備日后的保養(yǎng)維護(hù)服務(wù)也是泰華施帶給客戶的放心承諾，這些都會(huì)給企業(yè)的生產(chǎn)安全帶來保障，同時(shí)投入的總費(fèi)用成本也是最低。

記者：我們知道去年泰華施成為了希悅爾公司的業(yè)務(wù)部門，希悅爾是專注生產(chǎn)食品和保護(hù)包裝的企業(yè)，而泰華施是專門做清潔的，為什么食品包裝企業(yè)和清潔公司結(jié)合？在這一輪業(yè)務(wù)整合以后，對(duì)泰華施未來的戰(zhàn)略會(huì)有哪些大的變化？

沈宏：因?yàn)橄偁柺潜Ｗo(hù)食品和包裝安全的，我們是保護(hù)環(huán)境和食品安全的，這兩個(gè)公司的結(jié)合點(diǎn)是創(chuàng)造全球領(lǐng)先的，以保護(hù)為遠(yuǎn)見的公司。我們今后做的一切的方案，都是為了保護(hù)客戶的貴重資產(chǎn)，樓宇設(shè)施，生命安全，食品安全，以及資產(chǎn)壽命。所以公司合并以后，我們的業(yè)務(wù)會(huì)在全球分成3個(gè)方向：一是食品安全，二是公共衛(wèi)生，三是工廠的保護(hù)包裝。食品安全需要涉足從食品工廠一直到餐廳的全面管理，今后幾年我們要做的工作，就是圍繞這三個(gè)方向打造我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的整合，也就是說，我們現(xiàn)在解決方案慢慢會(huì)涵蓋到從食品源頭開始。比如說牛奶，我們會(huì)涵蓋從牧場(chǎng)擠奶開始的衛(wèi)生消毒，一直到牛奶的包裝、運(yùn)輸?shù)阶詈蟮匿N售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，保證在食品安全上為企業(yè)提供一個(gè)全方位的、全行業(yè)的解決方案。因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在講到食品安全都是片斷式的，有人講餐廳食品安全，有人講冷鏈運(yùn)輸安全，現(xiàn)在還沒有一家公司可以提供從生產(chǎn)到銷售的全產(chǎn)業(yè)的食品安全保障，這可能是我們比較有優(yōu)勢(shì)的方面。我們的產(chǎn)品線會(huì)發(fā)展得更加豐富多樣，我們要把這些產(chǎn)品進(jìn)行組合，打造全行業(yè)的清潔標(biāo)準(zhǔn)。

記者：有些人認(rèn)為中國(guó)的清潔衛(wèi)生，特別是有些企業(yè)的清潔衛(wèi)生存在很大的問題，您對(duì)目前公共衛(wèi)生情況是怎么看的？如果有問題，問題出現(xiàn)在哪里？

沈宏：我們知道我國(guó)有全世界人口最多的國(guó)家，地區(qū)、企業(yè)在經(jīng)濟(jì)實(shí)力及管理水平上有良莠不齊的現(xiàn)象，所以可能會(huì)出現(xiàn)一些問題，但不能因此就片面地全部否定，其實(shí)我們還有很多地方做得不錯(cuò)。有很多企業(yè)和場(chǎng)所采用的衛(wèi)生設(shè)備和已達(dá)到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都居于全世界先進(jìn)水平。我覺得，有些企業(yè)衛(wèi)生出現(xiàn)問題的原因可能會(huì)有兩個(gè)方面，第一是小規(guī)模企業(yè)沒有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力去用這些方案。第二，企業(yè)不懂得專業(yè)的清潔衛(wèi)生解決方案。我們?cè)鵀楹芏嗥髽I(yè)做過清潔方案，其總成本并沒有明顯改變，但我國(guó)很多企業(yè)的管理者對(duì)“總成本”的概念不夠了解，他可能會(huì)知道買清潔劑花了多少錢，水電花了多少錢，但不知道保養(yǎng)清潔整個(gè)大樓花了多少錢，所以我們一直在做一些普及教育，讓最終用戶明白，追求更高效的方案其實(shí)并不比你現(xiàn)在所用的方案貴。

篇3

為認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全法律法規(guī)，落實(shí)食品生產(chǎn)、流通、餐飲單位食品安全主體責(zé)任的相關(guān)規(guī)定，全面提升我市食品安全監(jiān)管水平，決定在全市開展食品安全主體責(zé)任落實(shí)年行動(dòng)，為確保此項(xiàng)工作順利開展，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持“提前介入、主動(dòng)對(duì)接、跟蹤服務(wù)、嚴(yán)格把關(guān)”的原則，牢固樹立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位是食品安全“第一責(zé)任人”意識(shí)，強(qiáng)化日常監(jiān)管執(zhí)法，以自查結(jié)果數(shù)字化、自糾過程痕跡化、監(jiān)督管理智慧化為目標(biāo)，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位牢固樹立食品安全底線意識(shí)，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，建立健全食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，有效控制風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，進(jìn)一步提升我市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任意識(shí)和食品安全整體水平。

二、實(shí)施范圍

全市所有食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)單位。

三、主體責(zé)任內(nèi)容

（一）食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任內(nèi)容

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法對(duì)食品安全責(zé)任落實(shí)情況、食品安全狀況進(jìn)行自查評(píng)價(jià)。對(duì)生產(chǎn)條件不符合食品安全要求的，要立即采取整改措施；發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)活動(dòng)，并及時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管部門。食品生產(chǎn)企業(yè)自查報(bào)告率要達(dá)到100%。

（二）食品流通單位落實(shí)主體責(zé)任內(nèi)容

食品流通單位需依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照規(guī)定換證。從事接觸直接入口食品從業(yè)人員必須取得健康證明后才能上崗。建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、健全進(jìn)貨索證索票制度，且進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬保存期限不得少于2年。

（三）食品餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任內(nèi)容

食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示許可證、從業(yè)人員健康證、量化等級(jí)標(biāo)識(shí)。建立第一責(zé)任人食品安全責(zé)任制，從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生。索證索票齊全，按照食品外包裝標(biāo)識(shí)要求規(guī)范貯存，無變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒保潔。

四、工作要求

（一）高度重視，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

《食品安全法》明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，同時(shí)也明確要求建立自查自糾制度。開展落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任年行動(dòng)是國(guó)家總局在食品監(jiān)管方面開展的一項(xiàng)重要工作，各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必高度重視，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)。各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要對(duì)照負(fù)面清單，簽訂食品安全承諾書，承諾書一式2份，由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人簽名并加蓋單位印章后，1份本單位留存，1份報(bào)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門。各分局要以此為契機(jī)，結(jié)合網(wǎng)格化監(jiān)管，認(rèn)真梳理本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位信息，結(jié)合實(shí)際，制定監(jiān)管方案，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)、任務(wù)、舉措和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保工作按計(jì)劃有序推進(jìn)。

（二）強(qiáng)化核查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

各分局、相關(guān)科室要按照“網(wǎng)格化監(jiān)管”要求，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全主體責(zé)任自查工作的核查力度，嚴(yán)格按照方案要求實(shí)施核查工作。同時(shí)，要對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在自查自糾過程中存在的問題做好指導(dǎo)工作，對(duì)核查中發(fā)現(xiàn)的問題要做好督促整改落實(shí)工作。對(duì)拒不履行食品安全主體責(zé)任相關(guān)義務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管措施，增加核查檢查頻次，對(duì)其違法違規(guī)行為要加大執(zhí)法力度，對(duì)其違法違規(guī)行為實(shí)施嚴(yán)厲打擊。

（三）落實(shí)措施，確保自查到位

各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真研究學(xué)習(xí)負(fù)面清單的內(nèi)容，并簽訂承諾書。自查的要求和自查自糾制度，做到二個(gè)確保：一是確保自查結(jié)果數(shù)字化。嚴(yán)格按照要求，在自查結(jié)果數(shù)據(jù)欄中如實(shí)填寫自查結(jié)果數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)真實(shí)有效，動(dòng)態(tài)反映生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際。二是確保自糾過程痕跡化。經(jīng)營(yíng)者要對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)做好自糾工作，使自糾過程痕跡可查。

篇4

20xx年度食品安全教育培訓(xùn)方案(一)一、指導(dǎo)思想

通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和誠信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí)，提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。

二、工作重點(diǎn)內(nèi)容

(一)對(duì)我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn)，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓(xùn)時(shí)間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。

(二)商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn)，每人每年不少于40小時(shí)的培訓(xùn)時(shí)間，確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實(shí)效性。

(三)食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示，并設(shè)立展位現(xiàn)場(chǎng)講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識(shí)。使食品安全深入人心。

三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排

(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé)，制定具體的教育培訓(xùn)工作實(shí)施方案，明確20xx年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。

(二)工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日，認(rèn)真組織實(shí)施教育培訓(xùn)工作方案，按照計(jì)劃安排開展教育培訓(xùn)工作。

(三)工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日，對(duì)食品安全教育培訓(xùn)工作開展情況，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20xx年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位。

(二)科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行。

(三)建立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制。把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。確保培訓(xùn)的實(shí)效性。

(四)倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開拓創(chuàng)新，積極推動(dòng)開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣。

20xx年度食品安全教育培訓(xùn)方案(二)一、總體要求

各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》作為一項(xiàng)重要工作列入議事日程，切實(shí)抓好《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的精髓，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對(duì)食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào)、專欄、升旗、班會(huì)等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識(shí)，為《中華人民共和國(guó)食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造一個(gè)學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。

二、學(xué)習(xí)、宣傳活動(dòng)要求

在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》活動(dòng)中，各學(xué)校要開展好“三個(gè)一”活動(dòng)，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》專題會(huì)，二是對(duì)學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國(guó)食品安全法》普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對(duì)全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動(dòng)。

三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》步驟和內(nèi)容

(一)動(dòng)員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)

1、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案。

2、布置《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。

3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的時(shí)間、形式及內(nèi)容。

(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)

1、各學(xué)校分別開展對(duì)食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)工作。

2、對(duì)參加《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的條款，對(duì)本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報(bào)保健所，以便對(duì)照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》各項(xiàng)細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對(duì)學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行全面檢查。

(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》方案，將完成此項(xiàng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實(shí)施，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場(chǎng)，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時(shí)溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對(duì)性和有效性，提高全員的參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動(dòng)要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度食品安全教育培訓(xùn)方案(三)一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對(duì)象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識(shí)

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識(shí)

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：

(1)食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

(1)人體基本營(yíng)養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。

五、培訓(xùn)的組織實(shí)施

(一)培訓(xùn)管理原則與要求

學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：

1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對(duì)新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對(duì)已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

2、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

篇5

一、基本情況

1.獲證企業(yè)情況：目前我轄區(qū)共有28家獲證企業(yè)，分別為含乳制品生產(chǎn)企業(yè)2家，茶葉制品生產(chǎn)企業(yè)2家，桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)3家，植物油、黃酒、果蔬罐頭、食品添加劑和淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)各1家，大米生產(chǎn)企業(yè)16家。

2.小作坊情況：我局組織摸排調(diào)查轄區(qū)內(nèi)共有各類小作坊八十多家。目前，我局對(duì)小作坊的監(jiān)管主要是根據(jù)市質(zhì)監(jiān)局制訂的小作坊監(jiān)管指導(dǎo)手冊(cè)開展備案登記，總共備案登記4家。

二、主要工作

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

我局根據(jù)當(dāng)前食品安全形勢(shì)，把食品安全工作放在更加突出的位置，加大經(jīng)費(fèi)保障力度，成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，研究制定了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制實(shí)施方案和食品安全責(zé)任處置方案，制定了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管實(shí)施方案和年度審查工作方案，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處，確保食品質(zhì)量安全。

（二）多措并舉，全面落實(shí)食品企業(yè)主體責(zé)任

一是加強(qiáng)法制宣傳，嚴(yán)格企業(yè)自律行為。利用多種形式深入宣傳《食品安全法》等質(zhì)監(jiān)法律法規(guī)，增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任意識(shí)；發(fā)放企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量主體責(zé)任告知書，與生產(chǎn)企業(yè)簽訂主體責(zé)任承諾書，落實(shí)企業(yè)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任。建立并切實(shí)運(yùn)行食品行業(yè)協(xié)會(huì)，嚴(yán)格食品企業(yè)發(fā)展自律行為。

二是督促企業(yè)落實(shí)六制度，即監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)建立、完善并落實(shí)質(zhì)量安全崗位責(zé)任考核制度、原料進(jìn)廠查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度、產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度及售后服務(wù)制度，促使生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)秩序，提高質(zhì)量安全控制能力。

三是進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)法人代表述職報(bào)告制度。今年開始把每年一次述職改為每半年一次。

四是嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督抽查制度。根據(jù)監(jiān)管工作實(shí)際，成立安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，劃分監(jiān)管責(zé)任區(qū)，確定重點(diǎn)監(jiān)管產(chǎn)品、重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域和重點(diǎn)監(jiān)管企業(yè)，制定監(jiān)督抽查計(jì)劃，加大監(jiān)督抽查工作力度，認(rèn)真執(zhí)行對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)督抽查制度以及不合格產(chǎn)品的后處理制度，幫助、指導(dǎo)、督促生產(chǎn)企業(yè)全面落實(shí)各層級(jí)、各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全責(zé)任制度。

五是嚴(yán)厲打擊食品質(zhì)量違法行為。狠抓源頭、打防結(jié)合、標(biāo)本兼治，從源頭上在查處企業(yè)違法生產(chǎn)行為，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任不落實(shí)、生產(chǎn)條件不完善、管理制度不健全、質(zhì)量安全保證能力不到位，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格甚至出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量缺陷的堅(jiān)決依法查處；對(duì)嚴(yán)重危害人民群眾身體健康產(chǎn)品從嚴(yán)從速查處；對(duì)存在較大問題的行業(yè)性、區(qū)域性質(zhì)量苗頭性問題，及時(shí)組織開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)格查處違法企業(yè)生產(chǎn)行為。

六是及時(shí)處理投訴舉報(bào)。利用12365投訴舉報(bào)平臺(tái)和其它方式，認(rèn)真受理消費(fèi)者反映的產(chǎn)品質(zhì)量問題，及時(shí)調(diào)查處理，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（三）加大宣傳，營(yíng)造良好氛圍

一是組織行政執(zhí)法人員學(xué)習(xí)法律法規(guī)和食品相關(guān)知識(shí)，提升職能力；二是組織獲證企業(yè)法人和從業(yè)人員學(xué)習(xí)，集中宣傳食品安全法律、法規(guī)，普及食品安全知識(shí)，提升主體意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；三是組織開展宣傳“食品安全大家行，質(zhì)監(jiān)邀您看企業(yè)”活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)。

（四）強(qiáng)化監(jiān)管，建立健全企業(yè)誠信體系建設(shè)

建立完善食品生產(chǎn)企業(yè)誠信體系是食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。為此，我局重點(diǎn)將抓好以下三項(xiàng)工作：

一是對(duì)企業(yè)開展誠信評(píng)價(jià)工作。我局將根據(jù)市質(zhì)監(jiān)局制定的《食品生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)實(shí)施細(xì)則》的有關(guān)要求，結(jié)合《誠信體系評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)全縣食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行誠信評(píng)價(jià)。

二是為企業(yè)建立信用檔案。我局對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食用分類監(jiān)管的基礎(chǔ)上，將對(duì)發(fā)生不良信用的企業(yè)實(shí)施降等級(jí)監(jiān)管，增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)食品安全信用檔案中累計(jì)有3次以上不良記錄或1次以上重大不良記錄的企業(yè)，建議注銷生產(chǎn)許可證。

三是嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)法人失信約談制度。今年，我局將對(duì)發(fā)生食品安全事故、存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為、未及時(shí)消除重大食品安全隱患等企業(yè)的法人進(jìn)行約談，要求其認(rèn)真落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，及時(shí)消除食品安全隱患，切實(shí)提高食品安全保障水平。凡進(jìn)行約談的企業(yè)，一律降等級(jí)監(jiān)管，并記錄檔案。作為售后年審和換證的參考依據(jù)。

（五）加強(qiáng)檢查，全面開展定檢和專項(xiàng)抽檢工作

2014年我局對(duì)轄區(qū)內(nèi)獲證企業(yè)巡查110多次，下達(dá)責(zé)任改正通知書20份，密度和力度較以前有力加強(qiáng)。開展各項(xiàng)產(chǎn)品抽樣6次，其中產(chǎn)品定期監(jiān)督檢驗(yàn)抽查62批次，58批次合格，合格率為93.5%，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定。

（六）高效行動(dòng)，開展食品八個(gè)專項(xiàng)監(jiān)督檢查

一是開展明膠徹查嚴(yán)打行動(dòng)。通過對(duì)全縣所有可能使用和生產(chǎn)明膠的企業(yè)排查，我縣無明膠生產(chǎn)企業(yè)。

二是開展鹵制品專項(xiàng)檢查行動(dòng)。收到明電后，我局迅速行動(dòng)對(duì)全縣鹵制品生產(chǎn)加工行業(yè)及較大規(guī)模的集貿(mào)市場(chǎng)、冷庫進(jìn)行檢查。經(jīng)查，我縣無相關(guān)企業(yè)和小作坊，未發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵、海蜇絲、雞蛋、鵪鶉蛋、蘑菇、牛筋等鹵制品。

三是開展打擊非法加工病死畜禽專項(xiàng)行動(dòng)。經(jīng)排查，我縣無肉制品生企業(yè)。

四是開展大米及糧食制品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。我們按要求對(duì)大米企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品和糧食制品企業(yè)使用大米原料進(jìn)行了家家抽樣，并進(jìn)行了及時(shí)送檢。

五是開展固體飲、其他飲料和配制酒質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

六是開展食品添加劑專項(xiàng)檢查行動(dòng)。我縣是全市3個(gè)有食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的縣之一。目前，我局已把企業(yè)納入了重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，對(duì)前期檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問題，也已向企業(yè)下達(dá)了整改通知書，企業(yè)也在積極整改中。

七是開展規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)加工用水檢查行動(dòng)。我局及時(shí)向有關(guān)企業(yè)傳達(dá)了食品生產(chǎn)加工用水的有關(guān)要求，并對(duì)企業(yè)用水情況進(jìn)行了核查，未發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。

八是開展了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用添加劑專項(xiàng)行動(dòng)。

三、存在的問題

1.食品安全監(jiān)管力量不足，我局食品安全監(jiān)管人員只有2人，不能滿足日常監(jiān)管的需要；

2.食品安全監(jiān)管技術(shù)落后，沒有必要的技術(shù)手段；

篇6

一、指導(dǎo)思想

從構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，維護(hù)黨和國(guó)家的聲譽(yù)，保障人民群眾身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全的高度出發(fā)，以確保奧運(yùn)期間全市食品安全為目標(biāo)，堅(jiān)持"強(qiáng)化措施、重點(diǎn)監(jiān)控、點(diǎn)面結(jié)合、以面保點(diǎn)"的工作原則，按照"嚴(yán)控生產(chǎn)源頭、監(jiān)管流通消費(fèi)、部門互聯(lián)互動(dòng)、保證全程監(jiān)督"的工作要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，健全機(jī)制，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)做好奧運(yùn)期間全市食品安全監(jiān)管工作。

二、工作目標(biāo)和重點(diǎn)

（一）工作目標(biāo)

1、確保奧運(yùn)期間不發(fā)生與我市進(jìn)、出食品有關(guān)的群發(fā)性食品安全事件和食物中毒、食源性傳染引發(fā)的食品安全事件；

2、確保奧運(yùn)期間不發(fā)生與我市進(jìn)、出食品有關(guān)的生物性、化學(xué)性和放射性食品污染事件；

3、確保奧運(yùn)期間不出現(xiàn)因應(yīng)急反應(yīng)不力導(dǎo)致食品安全事件后果的擴(kuò)散。

（二）工作重點(diǎn)

1、重點(diǎn)產(chǎn)品：糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等10大類食品和地方特色食品，具體包括大米、食用油、醬油、食醋、米粉、米線、腐竹、啤酒、飲料、飲用水、冷凍食品、蔬菜、奶制品、水果、茶葉、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等；

2、重點(diǎn)區(qū)域：市內(nèi)重要旅游景區(qū)（點(diǎn)）和重要交通樞紐、車站、繁華街道等流動(dòng)人員集中區(qū)域等；

3、重點(diǎn)單位：產(chǎn)品銷往奧運(yùn)項(xiàng)目舉辦城市食品生產(chǎn)企業(yè)，賓館、超市、商場(chǎng)、專業(yè)市場(chǎng)、娛樂場(chǎng)所的食品供應(yīng)點(diǎn)，早點(diǎn)攤?cè)?，定點(diǎn)屠宰企業(yè)，列入全市"十小"行業(yè)整治范圍的食品加工小作坊、小食雜店、小餐飲店、小藥店、小農(nóng)資店、小菜場(chǎng)等；

4、重點(diǎn)問題：無證無照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，超范圍和超限量使用食品添加劑行為，以非食品加工原料和病死（害）畜禽、禁用藥物等生產(chǎn)加工食品行為，回收過期食品加工上市行為，假冒奧運(yùn)食品行為等。

三、主要任務(wù)

（一）規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)銷售管理，尤其是劇毒、高毒農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，嚴(yán)禁銷售和使用甲胺磷等5種高毒農(nóng)藥；對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境（空氣、土壤、水環(huán)境等）進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)；加強(qiáng)國(guó)家規(guī)定的37種食源性興奮劑的檢測(cè)。加強(qiáng)動(dòng)物防疫檢疫，做好疫情監(jiān)控，確保全市動(dòng)物源性食品的安全；推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，指導(dǎo)生產(chǎn)者嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品。牽頭單位：市農(nóng)業(yè)局；配合單位：市水利局、林業(yè)局、環(huán)保局、食品藥品監(jiān)管局、質(zhì)監(jiān)局、工商局。

（二）規(guī)范食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。做好產(chǎn)品銷往奧運(yùn)項(xiàng)目舉辦城市食品生產(chǎn)企業(yè)和配送企業(yè)的食品安全監(jiān)管工作，落實(shí)駐廠監(jiān)管、封閉管理、批批檢驗(yàn)、零報(bào)告等監(jiān)管措施；納入食品市場(chǎng)準(zhǔn)入產(chǎn)品目錄范圍但未獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)一律不得生產(chǎn)；未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加?。ㄙN）QS標(biāo)志的食品，不得出廠銷售；加強(qiáng)對(duì)已獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、添加劑使用、人員資質(zhì)、儲(chǔ)運(yùn)條件、檢測(cè)能力、質(zhì)量管理制度和包裝等方面的檢查；嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范食品添加劑行為，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑或違規(guī)添加非食品原料；實(shí)施不安全食品企業(yè)召回制度；推行電子監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)食品安全可溯源；嚴(yán)格限制小作坊產(chǎn)品的銷售范圍，加大監(jiān)督檢查頻次。牽頭單位：市質(zhì)監(jiān)局；配合單位：市農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)管局。

（三）規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)。全面推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)升級(jí)改造和規(guī)范化管理工作；加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)的巡查力度，強(qiáng)化、規(guī)范索證索票、進(jìn)貨、銷貨臺(tái)賬制度；加強(qiáng)對(duì)大型食品批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、連鎖超市、商場(chǎng)的監(jiān)督檢查；加強(qiáng)對(duì)重要旅游景區(qū)（點(diǎn)）和重要車站、交通樞紐、繁華街道等食品安全情況的檢查，規(guī)范進(jìn)貨渠道，落實(shí)安全責(zé)任，依法打擊無照、超范圍經(jīng)營(yíng)食品行為；強(qiáng)化不合格食品退市工作，嚴(yán)厲打擊銷售不合格食品和過期、變質(zhì)、有毒有害、假劣食品行為。牽頭單位：市工商局；配合單位：市衛(wèi)生局、外經(jīng)貿(mào)局、旅游局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)管局。

（四）規(guī)范食品消費(fèi)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管，實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，推行食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度；督促餐飲單位建立嚴(yán)格的食品安全防范措施；完善食品索證管理，建立餐飲業(yè)原料索證驗(yàn)收和溯源制度，嚴(yán)厲查處采購、使用病死（害）畜禽及其制品、劣質(zhì)食用原料、非食品原料和濫用食品添加劑等行為；落實(shí)從業(yè)人員健康檢查及餐飲加工、儲(chǔ)存和供應(yīng)過程的食品安全控制措施，有效防止食品交叉污染等安全隱患；加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)和車站、特色街道等重點(diǎn)場(chǎng)所的餐飲單位以及賓館飯店、集體用餐配送、定點(diǎn)接待供應(yīng)旅游團(tuán)隊(duì)餐館的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，取締無證經(jīng)營(yíng)行為和無證照經(jīng)營(yíng)流動(dòng)攤點(diǎn)；杜絕群發(fā)性食品中毒和食源性傳染病發(fā)生。牽頭單位：市衛(wèi)生局；配合單位：市旅游局、行政執(zhí)法局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)管局。

（五）規(guī)范生豬屠宰行業(yè)。加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理，加快屠宰場(chǎng)規(guī)劃整合，依法關(guān)閉不達(dá)標(biāo)的小型屠宰場(chǎng)，規(guī)范大型生豬屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為；完善肉品質(zhì)量可追溯制度，落實(shí)生豬宰前瘦肉精檢測(cè)制度和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，對(duì)病死（害）豬進(jìn)行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不出售、不轉(zhuǎn)運(yùn)；嚴(yán)肅查處私屠濫宰和生產(chǎn)、加工、銷售病死（害）豬肉、注水豬肉等違法行為；加強(qiáng)動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)工作，強(qiáng)化產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。牽頭單位：市外經(jīng)貿(mào)局；配合單位：市公安局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)管局。

（六）規(guī)范食品進(jìn)口環(huán)節(jié)。嚴(yán)格實(shí)施進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)單位備案登記制度；嚴(yán)格執(zhí)行以"口岸衛(wèi)生證書"、"中文標(biāo)簽審核"為基礎(chǔ)的進(jìn)口食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；嚴(yán)厲打擊非法進(jìn)口肉類、水果等食品和逃避檢驗(yàn)檢疫的違法行為；嚴(yán)禁疫區(qū)的相關(guān)動(dòng)植物源性食品入境；加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品的后續(xù)監(jiān)管，對(duì)進(jìn)口不合格食品實(shí)施召回。牽頭單位：市質(zhì)量技監(jiān)局、市外經(jīng)貿(mào)局；配合單位：市農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)管局、金華海關(guān)*監(jiān)管點(diǎn)。

（七）加強(qiáng)保健食品監(jiān)督管理。嚴(yán)格審查和發(fā)放保健食品衛(wèi)生許可證；加強(qiáng)保健食品廣告監(jiān)督管理，堅(jiān)決遏制保健食品廣告違法行為；有計(jì)劃地開展保健食品抽查和抗疲勞類保健食品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查工作，嚴(yán)厲打擊在保健食品中非法添加藥物及未經(jīng)批準(zhǔn)成分的違法行為，加大對(duì)保健食品標(biāo)簽、說明書的檢查力度；嚴(yán)格進(jìn)口保健食品的管理。牽頭單位：市食品藥品監(jiān)管局；配合單位：市衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局。

（八）規(guī)范物流配送環(huán)節(jié)。規(guī)范大型食品超市生鮮食品配送中心；食品配送車輛實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；配送食品一律進(jìn)行包裝，需要低溫冷藏、冷凍的食品實(shí)行冷凍運(yùn)輸，逐步實(shí)現(xiàn)全程溫度監(jiān)控；規(guī)范社區(qū)連鎖經(jīng)營(yíng)，完善農(nóng)村物流配送網(wǎng)絡(luò)。牽頭單位：市外經(jīng)貿(mào)局；配合單位：市公安局、交通局、衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)管局。

（九）保障飲用水源和生活飲用水安全。對(duì)飲用水取水口及上游水質(zhì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，確保水源安全。加強(qiáng)對(duì)生活飲用水的全程監(jiān)控。在水源地、自來水廠、二次供水單位設(shè)立生活飲用水監(jiān)測(cè)點(diǎn)，定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)督檢查，完善凈水、消毒設(shè)施，確保飲用水質(zhì)量和安全衛(wèi)生；加強(qiáng)對(duì)桶裝水、瓶裝水的管理；及時(shí)掌握農(nóng)村飲用水水質(zhì)及水性疾病的動(dòng)態(tài)變化，保障農(nóng)村用水安全。牽頭單位：市衛(wèi)生局、水利局；配合單位：市建設(shè)局、環(huán)保局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)管局。

（十）開展食品反恐和安全保衛(wèi)工作。以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，確定不同環(huán)節(jié)受到蓄意破壞的風(fēng)險(xiǎn)程度，將水資源及生活飲用水的保護(hù)作為反恐怖工作的重點(diǎn)；建立應(yīng)對(duì)利用食品進(jìn)行恐怖襲擊的專項(xiàng)預(yù)案和情報(bào)會(huì)商、反恐力量聯(lián)動(dòng)等機(jī)制；加強(qiáng)對(duì)大型會(huì)議、重要活動(dòng)、集體食堂、學(xué)生用餐等的衛(wèi)生監(jiān)督管理；嚴(yán)格劇毒化學(xué)品及生物制劑的安全管理,防止發(fā)生人為蓄意破壞事件的發(fā)生；發(fā)生食品恐怖事件應(yīng)立即啟動(dòng)相應(yīng)的反恐怖應(yīng)急預(yù)案，充分做好現(xiàn)場(chǎng)指揮、搶險(xiǎn)、救助、善后處理、宣傳等工作，將損失和影響降到最低。牽頭單位：市公安局；配合單位：市教育體育局、建設(shè)局、交通局、水利局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、外經(jīng)貿(mào)局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)管局。

四、工作計(jì)劃

我市奧運(yùn)期間食品安全控制保障工作分四個(gè)階段實(shí)施：

第一階段（現(xiàn)在至20*年7月10日）計(jì)劃部署階段：

1、組織召開有關(guān)部門關(guān)于保障奧運(yùn)食品安全的協(xié)調(diào)會(huì)議，研究具體行動(dòng)計(jì)劃；部署全市奧運(yùn)食品安全保障工作；印發(fā)《*市奧運(yùn)期間食品安全控制保障工作實(shí)施方案》。

2、各牽頭單位和配合單位要確定信息報(bào)送人員，于20*年7月11日前報(bào)送市食品安全委員會(huì)辦公室。

3、牽頭單位要按照市政府的統(tǒng)一部署，結(jié)合實(shí)際，制定奧運(yùn)期間食品安全工作的工作計(jì)劃或方案，于200*年7月11日前報(bào)食品安全委員會(huì)辦公室。

第二階段（20*年7月11日至8月7日）檢查督查階段：

1、各有關(guān)部門按照市政府的統(tǒng)一部署和本部門的工作計(jì)劃或方案，采取有效措施，積極開展奧運(yùn)食品安全保障有關(guān)工作。

2、市食品安全委員會(huì)辦公室組織檢查指導(dǎo)各部門奧運(yùn)食品安全保障工作情況，并充分發(fā)揮暗察暗訪機(jī)制的作用，深入開展對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種的暗查暗訪工作，有針對(duì)性的查找食品安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行整改。

3、各環(huán)節(jié)牽頭部門按照職責(zé)任務(wù)，組織有關(guān)配合部門開展對(duì)本地奧運(yùn)期間食品安全保障工作的檢查督查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)督促整改。

4、組織召開有關(guān)部門負(fù)責(zé)人會(huì)議，總結(jié)本階段工作情況，研究解決工作中的難點(diǎn)、困難、問題和下一步主要工作。

第三階段（20*年8月8日至9月30日）控制應(yīng)急階段：

1、各有關(guān)部門要保持高壓態(tài)勢(shì)，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，防止重大食品安全事故和突發(fā)事件發(fā)生。

2、奧運(yùn)和殘奧會(huì)期間，各部門公布值班電話，堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)帶班，實(shí)行24小時(shí)值班制度。

3、各部門要按照重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，認(rèn)真作好應(yīng)急準(zhǔn)備，加強(qiáng)信息監(jiān)測(cè)，科學(xué)研判可能發(fā)生的食品安全突發(fā)事件，力爭(zhēng)食品安全事故和突發(fā)事件在第一時(shí)間、第一現(xiàn)場(chǎng)有效解決，力爭(zhēng)將事件的損失和影響控制在最小程度。

4、重大食品安全事故、突發(fā)重大食品安全事件和涉外食品安全信息，要按照國(guó)家、省、金華和*市政府的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

第四階段（20*年10月1日至10月13日）總結(jié)階段：

各有關(guān)部門及時(shí)做好奧運(yùn)食品安全保障工作的總結(jié)工作，于20*年10月13日前將書面總結(jié)材料報(bào)送市食品安全委員會(huì)辦公室，市食品安全委員會(huì)辦公室匯總后報(bào)市政府和金華市食品安全委員會(huì)辦公室。

五、保障措施

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制。奧運(yùn)期間食品安全控制保障工作在市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開展，由市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)。工作成效已列入金華市政府對(duì)我市年度食品安全工作考核內(nèi)容。各有關(guān)部門要進(jìn)一步建立健全"政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人"的責(zé)任體系，建立健全責(zé)任制和責(zé)任追究制，真正形成一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

（二）明確任務(wù)，落實(shí)分工。按照分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步明確工作責(zé)任。各牽頭部門要按照本方案要求，會(huì)同配合部門制訂具體實(shí)施方案，按照監(jiān)管責(zé)任細(xì)化落實(shí)工作任務(wù)，各配合部門要積極參與相關(guān)工作，履行自身職責(zé)。各有關(guān)部門要加強(qiáng)協(xié)作，密切配合，充分發(fā)揮牽頭和配合部門的作用，優(yōu)質(zhì)高效地完成好各項(xiàng)任務(wù)。各地也要結(jié)合本地實(shí)際制定方案，將具體任務(wù)和責(zé)任分解落實(shí)到基層。

（三）暢通渠道，信息共享。各部門要暢通信息通道，嚴(yán)格值班制度，嚴(yán)肅信息紀(jì)律，實(shí)行重大事項(xiàng)即時(shí)報(bào)告制度，確保信息通暢和指揮調(diào)度、組織協(xié)調(diào)到位。

1、定期逐級(jí)上報(bào)制度。各有關(guān)部門要按有關(guān)規(guī)定建立信息定期逐級(jí)報(bào)告制度，明確專人負(fù)責(zé)奧運(yùn)期間食品安全控制保障有關(guān)信息報(bào)送工作，注意加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管信息的統(tǒng)計(jì)分析。

2、24小時(shí)值班制度。奧運(yùn)期間，各有關(guān)部門要實(shí)行24小時(shí)值班制度，并對(duì)外公布值班電話，確保時(shí)時(shí)有人受理投訴舉報(bào)，反映的質(zhì)量糾紛及時(shí)得到妥善處理，舉報(bào)的違法案件及時(shí)得以依法查處。

3、重大事項(xiàng)報(bào)告制度。各有關(guān)部門要堅(jiān)持重大事項(xiàng)即時(shí)報(bào)告制度，對(duì)在本轄區(qū)本系統(tǒng)發(fā)生的食品安全突發(fā)事件和食品安全重大情況、重大案件等，要按照《*市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（東政辦發(fā)〔20*〕33號(hào)）的要求報(bào)告上級(jí)政府和有關(guān)部門，不得瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、誤報(bào)。一旦發(fā)生突發(fā)事件，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要按照分級(jí)和程序果斷有效地進(jìn)行指導(dǎo)和處置。

4、食品安全信息制度。各有關(guān)部門要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和奧運(yùn)期間宣傳工作要求，嚴(yán)格規(guī)范食品安全監(jiān)管信息程序，嚴(yán)肅工作紀(jì)律。奧運(yùn)期間涉及食品安全的信息，原則上按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，既要及時(shí)質(zhì)量安全提示和警示，又要有效維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和政府形象。

（四）完善預(yù)案，提升能力。各有關(guān)部門要按照奧運(yùn)期間食品安全的特殊要求，對(duì)已制定的應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行進(jìn)一步修訂和完善，建立健全應(yīng)急預(yù)案演練、應(yīng)急系統(tǒng)檢查和應(yīng)急預(yù)案快速啟動(dòng)等制度，確保萬一發(fā)生重大食品安全事件，能夠快速響應(yīng)、有效處置。同時(shí)要加快完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)食品安全信息的收集、匯總、整理和分析工作，并及時(shí)傳遞、共享，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理問題。

（五）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要注重奧運(yùn)期間食品安全知識(shí)的宣傳，提高食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者的安全保障意識(shí)，促進(jìn)各環(huán)節(jié)食品安全水平的全面提高。要加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的培訓(xùn)，使他們熟練掌握有關(guān)食品安全保障的各項(xiàng)規(guī)定。要加大宣傳力度，正確把握輿論導(dǎo)向，引導(dǎo)媒體正確報(bào)道食品安全工作，形成良好輿論氛圍。

（六）強(qiáng)化督導(dǎo)，加強(qiáng)保障。為確保奧運(yùn)食品安全保障行動(dòng)落到實(shí)處，各相關(guān)部門要在奧運(yùn)會(huì)前和奧運(yùn)會(huì)期間，組織對(duì)全市食品安全保障工作的督導(dǎo)檢查。

篇7

根據(jù)《市食安委關(guān)于開展2017年全市食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》要求，為扎實(shí)開展好全市旅游行業(yè)2017年食品安全宣傳周活動(dòng)，特制訂本實(shí)施方案。

一、活動(dòng)主題

2017年食品安全宣傳周的活動(dòng)主題為“尚德守法，共治共享食品安全”。

二、活動(dòng)時(shí)間

2017年6月29日至7月13日。

三、活動(dòng)內(nèi)容

(一)宣傳周主題活動(dòng)。6月29日上午，組織旅游企業(yè)參加2017年全市食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式。通過橫幅、展板、發(fā)放宣傳材料和現(xiàn)場(chǎng)咨詢等形式，接受群眾咨詢，宣傳食品安全知識(shí)。7月12日，在全市旅游星級(jí)飯店開展“食品安全走在前，星級(jí)飯店做示范”主題活動(dòng)，發(fā)揮旅游星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)高、社會(huì)影響力大的特點(diǎn)，通過電子屏、宣傳欄、接待大廳等位置宣傳食品安全知識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，保證廣大游客放心用餐。

(二)媒體集中宣傳報(bào)道。利用網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、網(wǎng)站等媒介，對(duì)全市旅游行業(yè)重點(diǎn)是星級(jí)飯店食品安全宣傳周主題活動(dòng)開展情況等進(jìn)行集中報(bào)道，營(yíng)造家喻戶曉、人人皆知的良好氛圍。

(三)開展專題教育培訓(xùn)活動(dòng)。各縣（市、區(qū)）旅游局要適時(shí)組織開展食品安全專題培訓(xùn)活動(dòng)，進(jìn)一步提升食品安全意識(shí)和食品安全監(jiān)管水平。動(dòng)員、指導(dǎo)本區(qū)域旅游企業(yè)組織開展食品安全宣傳，建設(shè)企業(yè)宣傳陣地。督促旅游企業(yè)及從業(yè)者，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，開展食品安全法律法規(guī)、業(yè)務(wù)技能、警示教育等多種形式的宣傳培訓(xùn)，大力宣傳遵法守信典型，弘揚(yáng)尚德守法的行業(yè)風(fēng)氣。

四、活動(dòng)要求

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各縣（市、區(qū)）旅游局和旅游企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)開展食品安全宣傳的重要意義，加強(qiáng)統(tǒng)籌策劃，周密安排部署，注意時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確?；顒?dòng)順利開展。

(二)精心組織實(shí)施。各地、各單位要緊緊圍繞今年宣傳周活動(dòng)的主題，結(jié)合自身特點(diǎn)、行業(yè)特色，制定具體的宣傳方案，積極組織人員開展好有針對(duì)性的宣傳活動(dòng)，重點(diǎn)宣傳食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，形成全社會(huì)都宣傳、了解食品安全相關(guān)法律、法規(guī)的良好氛圍，力戒形式主義，掀起食品安全宣傳新，充分彰顯活動(dòng)成果。

(三)建立長(zhǎng)效機(jī)制。要堅(jiān)持集中宣傳和日常教育相結(jié)合，認(rèn)真總結(jié)宣傳周活動(dòng)的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，運(yùn)用到常態(tài)化的食品安全宣傳教育工作中，并逐步形成長(zhǎng)效常態(tài)機(jī)制。要結(jié)合開展宣傳周活動(dòng)，探索引導(dǎo)社會(huì)參與的手段，完善社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，推進(jìn)食品安全科學(xué)化監(jiān)管。各地、各單位將食品安全宣傳周活動(dòng)情況于7月13日前報(bào)市旅游局監(jiān)管科。

聯(lián)系人：鄧xx

篇8

食品安全問題被夸大？

：近些年來食品安全問題屢屢見諸媒體，公眾對(duì)此也比較敏感。從第三方檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的角度來看，食品安全問題真的這么嚴(yán)重嗎？其產(chǎn)生的主要原因是什么？

梁黎東：作為從業(yè)者，我認(rèn)為中國(guó)的食品安全其實(shí)并不像媒體報(bào)道的那么嚴(yán)重。不過，中國(guó)食品確實(shí)存在一定的問題，這是毋庸置疑的。這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一個(gè)是食品來源，另一個(gè)是加工過程。

在來源方面，又分為兩個(gè)部分。一個(gè)是無意添加，即在養(yǎng)殖過程中混入了農(nóng)產(chǎn)品或藥物成分，并不是故意為之。這可能是缺乏養(yǎng)殖指導(dǎo)造成的，也可能是受環(huán)境影響。農(nóng)戶其實(shí)有時(shí)也很無助，因?yàn)橐坏┳魑锘蛏笊。鸵盟?，在缺乏專業(yè)指導(dǎo)的情況下可能就會(huì)存在藥物殘留。另外，土壤污染和水污染都會(huì)導(dǎo)致無意添加。另一個(gè)是有意添加。這體現(xiàn)在部分食品企業(yè)缺乏誠信，不顧及真正的食品安全，以次充好。例如，為了保持果蔬新鮮，用藥水泡或添加防腐劑。

在加工過程中，一般來說正規(guī)的食品工廠不會(huì)去惡意添加一些超標(biāo)使用的化學(xué)品。就像上面說的，也有部分企業(yè)為了提高產(chǎn)品品質(zhì)，違法使用某些化學(xué)試劑，比如添加劑。事實(shí)上，客觀地說，添加劑給我們的生活帶來了很大的便捷，合理合規(guī)地使用它，將對(duì)食品儲(chǔ)存起到很好的輔助作用。但并不是說用量很小對(duì)人體的傷害小，就可以無限制地隨便使用。對(duì)于添加劑允許在哪些行業(yè)里使用，使用的限制是多少，國(guó)家都有明確的規(guī)定。

李豐勇：整體來看，我認(rèn)為食品安全還是可控的。我們現(xiàn)在參與了部分政府的監(jiān)督抽查，政府公布的數(shù)據(jù)是食品安全現(xiàn)狀比較全面的反饋。

我個(gè)人認(rèn)為，食品安全問題涉及非常復(fù)雜的背景原因，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)客觀存在，我們需要有效識(shí)別和分析，并加以管理。在國(guó)外，食品安全是首先保證糧食供給要充足，保證食物營(yíng)養(yǎng)、健康。而在中國(guó)，食品安全的概念有所不同，主要涉及非法添加、農(nóng)藥殘留等。隨著中國(guó)的發(fā)展，未來食品安全也會(huì)轉(zhuǎn)向食品的營(yíng)養(yǎng)健康。

站在第三方檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的角度看，食品安全問題應(yīng)從兩個(gè)方面來找原因：操作性問題和系統(tǒng)性問題。操作性問題是指在食品生產(chǎn)過程中，沒有按照規(guī)范要求進(jìn)行操作而導(dǎo)致的食品安全問題，比如食品污染事故。一些人為主觀因素造成食品安全問題也屬于這個(gè)范疇，比如在種養(yǎng)植過程中違規(guī)使用農(nóng)獸藥，導(dǎo)致農(nóng)殘、獸殘超標(biāo)。另外，在生產(chǎn)加工過程中違規(guī)使用添加物，比如塑化劑、蘇丹紅。這類問題簡(jiǎn)單來說，通過正確的引導(dǎo)，系統(tǒng)化的規(guī)范，滿足合規(guī)性要求后，發(fā)生率可以大大降低。

就系統(tǒng)性問題（風(fēng)險(xiǎn)）來說，它相對(duì)隱蔽一些，因?yàn)樗皇侨藶榉欠ㄌ砑舆M(jìn)去的，而是需要專業(yè)人士使用某一類風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別工具進(jìn)行分析的風(fēng)險(xiǎn)，屬于體系管理范疇類。比如有一些未知的潛在風(fēng)險(xiǎn)人們是意識(shí)不到的，但是隨著科學(xué)的發(fā)展，這類風(fēng)險(xiǎn)逐漸浮出水面。

總結(jié)下來，優(yōu)良的系統(tǒng)（制度）+良好的生產(chǎn)操作是保證食品安全的有效手段與方法之一。

：一般來說，食品安全問題涉及供應(yīng)鏈中的哪些環(huán)節(jié)？把控這些環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是什么？

梁黎東：簡(jiǎn)單來說，整個(gè)食品供應(yīng)鏈包括種養(yǎng)殖、加工、倉庫倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)缴坛虿宛^等環(huán)節(jié)。其中加工環(huán)節(jié)比較好控制，工廠對(duì)此的管理意識(shí)也比較強(qiáng)。不管是內(nèi)銷還是外銷，其實(shí)正規(guī)的工廠還是比較注意加工環(huán)節(jié)安全的。當(dāng)然，不排除有一些不講誠信的商家。

我認(rèn)為，食品供應(yīng)鏈上比較薄弱的一個(gè)環(huán)節(jié)是原料的來源，就是前面提到的養(yǎng)殖部分的農(nóng)藥殘留。另一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)是運(yùn)輸和儲(chǔ)存?，F(xiàn)在很多人不太注重這一塊，但其實(shí)這是最容易出問題的環(huán)節(jié)之一。舉例來說，巴氏殺菌的牛奶必須通過冷鏈運(yùn)輸，而冷鏈運(yùn)輸成本非常高，很多商家仍然選擇普通運(yùn)輸，等運(yùn)到商超再放入制冷設(shè)備。在這個(gè)過程中，牛奶品質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化了。

事實(shí)上，對(duì)這些環(huán)節(jié)的把控并非易事，除了國(guó)家的引導(dǎo)，還需要包括檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)等在內(nèi)的眾多第三方機(jī)構(gòu)共同監(jiān)督。被稱史上最嚴(yán)的《食品安全法》即將在2015年10月正式施行。從立法者來講，我國(guó)把食品安全法提升到了一個(gè)更高的位置。

李豐勇：食品安全問題涉及從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)。例如，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，對(duì)農(nóng)藥和獸藥的不合理使用、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的環(huán)境條件、加工過程中違法添加工業(yè)原料或違規(guī)使用添加劑等，都會(huì)導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。所以，從農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖、運(yùn)輸，到食品生產(chǎn)、流通和餐飲，整個(gè)過程中都可能會(huì)發(fā)生食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

那么，在這個(gè)過程中我們經(jīng)常聽到一個(gè)詞：HACCP。這幾個(gè)字母代表著危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP對(duì)于食品供應(yīng)鏈條上各個(gè)環(huán)節(jié)可能面臨的物理、化學(xué)及生物的危害進(jìn)行分析，并按照一定的方法，設(shè)置系統(tǒng)關(guān)鍵控制點(diǎn)。它通過對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的掌控，對(duì)系統(tǒng)的偏差進(jìn)行及時(shí)的糾正，并預(yù)防系統(tǒng)性錯(cuò)誤的發(fā)生，最終確保生產(chǎn)過程可靠，提升最終產(chǎn)品的合格率。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織針對(duì)不同的食品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)開發(fā)出不同的前提標(biāo)準(zhǔn)方案進(jìn)行規(guī)范，通過HACCP的方法論對(duì)于各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)化的梳理與管控，也是對(duì)于日常良好作業(yè)規(guī)范的系統(tǒng)化總結(jié)。所以，很好地運(yùn)用HACCP這個(gè)方法，可以在系統(tǒng)層面對(duì)于食品安全問題的發(fā)生進(jìn)行有效的干預(yù)與管控，減少食品安全問題的發(fā)生。

供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有別

：針對(duì)食品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的不同操作規(guī)范，當(dāng)前國(guó)際上已有哪些食品法律法規(guī)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？

梁黎東：現(xiàn)在來講，食品供應(yīng)鏈上不同的環(huán)節(jié)、不同的階段有不同的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。在種養(yǎng)殖方面，對(duì)應(yīng)G.GAP全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，還有ASC認(rèn)證，是專門針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)。在加工環(huán)節(jié)，現(xiàn)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有ISO22000、FSSC22000，中國(guó)有GB/T27341等標(biāo)準(zhǔn)。特別要說的是BRC和IFS標(biāo)準(zhǔn)，它們不單針對(duì)食品加工，還專門針對(duì)儲(chǔ)存、分銷和物流制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，基本涵蓋了整個(gè)食品供應(yīng)鏈。BRC標(biāo)準(zhǔn)已成為進(jìn)入歐洲商超或成為大買家選擇供應(yīng)商的首選標(biāo)準(zhǔn)之一。

國(guó)內(nèi)現(xiàn)在也有大量的食品企業(yè)在做BRC認(rèn)證。目前BRC食品在全國(guó)有將近1500多項(xiàng)證書。Intertek現(xiàn)在有600多張BRC證書，市場(chǎng)占有率在50%左右。BRC可以說已成為我國(guó)食品企業(yè)進(jìn)入沃爾瑪、樂購和歐尚等國(guó)際商超的敲門磚。

李豐勇：現(xiàn)在來看，國(guó)際上相關(guān)的法律法規(guī)已非常健全了。像中國(guó)的《食品安全法》、美國(guó)的《聯(lián)邦食品、藥品化妝品法案》、歐盟的《歐盟食品與飼料安全法規(guī)》，以及國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC頒布的《食品法典》等，均有提到食品供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要求。

而具體的操作規(guī)范多是在相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中有所體現(xiàn)，中國(guó)有很多“XX企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范”對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范操作指導(dǎo)。國(guó)際食品行業(yè)組織、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織也針對(duì)食品供應(yīng)鏈制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。這里列舉一些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行簡(jiǎn)單的說明。

ISO 22002-1：對(duì)食品制造業(yè)進(jìn)行規(guī)范；

ISO 22002-2：針對(duì)餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)；

ISO 22002-3：針對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)；

ISO 22002-4：針對(duì)食品包裝行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

除了ISO體系，還有很多其他國(guó)際組織針對(duì)食品行業(yè)的供應(yīng)鏈環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，比如BRC、RFS都有一系列的標(biāo)準(zhǔn)來定義規(guī)范食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的過程。

標(biāo)準(zhǔn)很多，但核心的方法論都是一致的――HACCP。作為食品企業(yè)來說，需要踏踏實(shí)實(shí)地將標(biāo)準(zhǔn)真正的執(zhí)行下去。

打破食品出口壁壘

：在食品供應(yīng)鏈的安全方面，中國(guó)食品出口企業(yè)存在哪些不足？企業(yè)該從哪些方面來改進(jìn)和完善食品供應(yīng)鏈建設(shè)？

梁黎東：在此方面，我有些個(gè)人的看法。第一，中國(guó)進(jìn)出口食品企業(yè)在近20年的發(fā)展當(dāng)中有了很大的進(jìn)步。我到國(guó)外審核過，對(duì)比國(guó)外，國(guó)內(nèi)很多工廠的條件并不差，甚至使用的都是最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。我們現(xiàn)在所面臨的問題：一個(gè)是國(guó)際大環(huán)境不好，美國(guó)和歐洲經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇確實(shí)比較緩慢，人民幣兌美元匯率波動(dòng)也有所加劇；再一個(gè)是國(guó)內(nèi)勞動(dòng)力成本增加明顯，降低了企業(yè)的利潤(rùn)。另外，國(guó)內(nèi)的食品安全意識(shí)確實(shí)比國(guó)外要稍微薄弱一些。

第二，我們現(xiàn)在需要全社會(huì)進(jìn)行支撐，來幫助企業(yè)搭建一個(gè)食品安全的平臺(tái)。在國(guó)外有大量的行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)來為食品企業(yè)做一些前瞻性的或支撐性的工作。例如，企業(yè)要進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)，包括保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)分配等方面，都能獲得很多技術(shù)支持。而中國(guó)在此方面比較薄弱，將科技知識(shí)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力方面的差距更大。

第三，食品企業(yè)需要社會(huì)大環(huán)境的改善，塑造一個(gè)良好的發(fā)展氛圍。例如，通過一定的渠道讓普通消費(fèi)者和公眾知道對(duì)質(zhì)量和安全重視程度不同的企業(yè)之間的區(qū)別，從而對(duì)更高質(zhì)量的產(chǎn)品有更高的認(rèn)同，愿意為更好的產(chǎn)品付出更高的價(jià)格，市場(chǎng)向著優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、同質(zhì)同價(jià)的良性方向發(fā)展。如果拿同樣的價(jià)格去要求不同的產(chǎn)品，優(yōu)秀的企業(yè)就沒有利潤(rùn)來源，也就沒有了做高質(zhì)產(chǎn)品的動(dòng)力，發(fā)展也只能是句空話。

李豐勇：由于國(guó)際經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響以及國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力，國(guó)內(nèi)食品出口企業(yè)面臨很大的挑戰(zhàn)。我去過很多食品出口企業(yè)，相對(duì)來說管理更加嚴(yán)格，選取供應(yīng)商原物料也會(huì)嚴(yán)加處理。但是，由于良好操作規(guī)范不到位，加之相關(guān)食品安全體系審核不嚴(yán)密，導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)管理存在操作性和系統(tǒng)性的問題。

目前主要有兩個(gè)因素影響中國(guó)食品出口。第一個(gè)是這幾年中國(guó)食品安全問題被“爆炒”，民眾對(duì)食品安全有點(diǎn)風(fēng)聲鶴唳了。第二個(gè)是貿(mào)易壁壘加劇。不少國(guó)家在進(jìn)口中國(guó)食品時(shí)會(huì)刻意設(shè)置貿(mào)易壁壘。國(guó)外客戶在出口前還要針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證檢測(cè)，造成管理成本增加，出口周期延長(zhǎng)。

那么，企業(yè)該如何改善自身情況呢？

一是要開展完善的供應(yīng)商管理，對(duì)主要原物料實(shí)施安全系統(tǒng)性管理，確保驗(yàn)證有效性。加強(qiáng)供應(yīng)商準(zhǔn)入門檻。中國(guó)企業(yè)存在一個(gè)問題，即對(duì)供應(yīng)商并不友好，往往竭力壓價(jià)。與供應(yīng)商保持長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同發(fā)展，才是比較健康的方式。

二是加強(qiáng)合規(guī)性管理，完善索證流程和形式檢驗(yàn)報(bào)告。主動(dòng)識(shí)別供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，并制定監(jiān)管計(jì)劃，定期開展供應(yīng)商的評(píng)估驗(yàn)證工作。

三是建立檢測(cè)機(jī)制，對(duì)原物料接收的關(guān)鍵性指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)，制定完善的送檢和領(lǐng)用制度，確保產(chǎn)品原物料合規(guī)性，從生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行管控。

四是制訂完善的培訓(xùn)計(jì)劃，長(zhǎng)期培訓(xùn)員工開展執(zhí)行良好作業(yè)規(guī)范，包括加強(qiáng)食品安全法相關(guān)制度的培訓(xùn)，確保將操作性風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

五是借助第三方機(jī)構(gòu)來提升自己的質(zhì)量管控能力，進(jìn)行合規(guī)檢測(cè)認(rèn)證，規(guī)避貿(mào)易壁壘。

專業(yè)解決方案幫扶食品出口

：在食品供應(yīng)鏈中，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的各個(gè)節(jié)點(diǎn)上，貴公司能提供的檢測(cè)服務(wù)范圍或項(xiàng)目包括哪些？可從哪些方面幫扶相關(guān)食品出口企業(yè)？

梁黎東：Intertek并不只是一個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，就食品行業(yè)來說，我們的業(yè)務(wù)主要分為三大部分：檢測(cè)、審核和認(rèn)證。在檢測(cè)方面，我們可以提供微生物、農(nóng)藥殘留、藥物殘留和重金屬等各方面的檢測(cè)服務(wù)，甚至DNA檢測(cè)。實(shí)際上，DNA檢測(cè)是目前我們業(yè)務(wù)量較大的一項(xiàng)新業(yè)務(wù)，可用以鑒別食品摻假。就審核業(yè)務(wù)來說，Intertek現(xiàn)在給各大商超提供供應(yīng)商的評(píng)估服務(wù)。認(rèn)證更是我們的優(yōu)勢(shì)業(yè)務(wù)，除了BRC認(rèn)證在國(guó)內(nèi)占有約50%的份額外，Intertek還做MSC水產(chǎn)品認(rèn)證，以保證水產(chǎn)資源的可持續(xù)利用。Intertek的這3項(xiàng)業(yè)務(wù)涵蓋了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。

事實(shí)上，我們并不把自己定位為是一家檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)商，而是希望為整個(gè)食品供應(yīng)鏈的相關(guān)方提供解決方案。Intertek從業(yè)時(shí)間比較長(zhǎng)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，我們希望從專業(yè)角度給相關(guān)方提供技術(shù)支持和輔導(dǎo)。例如，我們和沃爾瑪合作推出移動(dòng)檢測(cè)車，可直接對(duì)超市里的產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，并且即時(shí)出結(jié)果。這種做法不僅增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)沃爾瑪產(chǎn)品的信心，而且更提升了公眾對(duì)沃爾瑪?shù)钠放坪酶卸?。這其實(shí)是Intertek了解到沃爾瑪?shù)男枨笾?，為其量身定制的解決方案。

李豐勇：這幾年華測(cè)在全國(guó)設(shè)立了10多個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室，從東部沿海、中部到西部?jī)?nèi)陸已全面布點(diǎn)。業(yè)務(wù)涵蓋檢測(cè)、認(rèn)證和審核全鏈條，提供從農(nóng)場(chǎng)到餐桌各環(huán)節(jié)的相關(guān)檢測(cè)服務(wù)。從食品類別來講，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品28大類食品、保健食品以及現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，華測(cè)均可提供所有國(guó)家管控項(xiàng)目的測(cè)試。從檢測(cè)項(xiàng)目來講，華測(cè)可提供的服務(wù)包括農(nóng)獸藥殘留、常規(guī)理化分析、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分分析、金屬污染物和微量元素、食品添加劑和微生物等基礎(chǔ)測(cè)試，也可以提地溯源、轉(zhuǎn)基因成分鑒定和過敏源測(cè)試等服務(wù)。另外，這幾年華測(cè)重點(diǎn)投資了食品真實(shí)性鑒別技術(shù)，從英國(guó)引進(jìn)同位素技術(shù)幫助食品企業(yè)解決食品摻假問題，并通過基因技術(shù)對(duì)動(dòng)物源性成分進(jìn)行鑒別?？紤]到未來可能從非法添加偏向摻假方向，華測(cè)在此方面做了大量的技術(shù)儲(chǔ)備。

篇9

我市食品主要集中在糕點(diǎn)、小麥粉、飲料、方便食品等產(chǎn)品，企業(yè)規(guī)模小、檔次低，大都分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部及廣大農(nóng)村，小作坊量大面廣，其中大多數(shù)生產(chǎn)單位為季節(jié)性生產(chǎn)。受天氣寒冷的影響，部分企業(yè)及食品加工小作坊在一季度生產(chǎn)不正常，一季度我局結(jié)合“肉制品專項(xiàng)檢查、食品添加劑專項(xiàng)檢查及雙節(jié)期間安全大檢查”工作安排，促企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理，嚴(yán)格產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，有力地保證了食品質(zhì)量，確保實(shí)現(xiàn)了食品質(zhì)量安全事故為零的目標(biāo)。

二、采取有力措施，狠抓食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作

針對(duì)我市食品生產(chǎn)加工單位的現(xiàn)有狀況，我局采取了一系列措施加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管，以保證我市所有食品生產(chǎn)加工單位處于嚴(yán)密監(jiān)控之下。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、成立機(jī)構(gòu)、落實(shí)責(zé)任。為了進(jìn)一步做好食品安全監(jiān)管工作，今年，局黨組為食品監(jiān)督科新增一名專職食品監(jiān)管人員，新增配備1臺(tái)電腦。按照區(qū)域劃分、責(zé)任到人、誰監(jiān)管誰負(fù)責(zé)的原則，把全市分為2個(gè)食品安全區(qū)域監(jiān)管工作責(zé)任區(qū)，逐級(jí)簽訂責(zé)任狀等，以“三員四定、三進(jìn)四圖、兩書兩報(bào)告”為主要內(nèi)容的食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)，責(zé)任明確，齊抓共管，運(yùn)行高效的食品安全監(jiān)管工作長(zhǎng)效機(jī)制。

（二）組織召開全市食品生產(chǎn)加工單位食品安全會(huì)議。重點(diǎn)對(duì)新出臺(tái)的《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行培訓(xùn)，要求全市企業(yè)負(fù)責(zé)人要以對(duì)全市人民健康安全負(fù)責(zé)、對(duì)市政府負(fù)責(zé)和對(duì)自身負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)按照各級(jí)政府的要求生產(chǎn)過程中嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑及食品標(biāo)簽管理制度，生產(chǎn)加工出質(zhì)量過硬的食品。通過培訓(xùn)，這些企業(yè)在質(zhì)量管理、質(zhì)量安全意識(shí)上均有較大提高，產(chǎn)品質(zhì)量控制措施嚴(yán)格，從而確保了食品質(zhì)量安全狀況的穩(wěn)定，而且由于企業(yè)進(jìn)一步抓食品質(zhì)量安全舉措的加大和落實(shí)，食品質(zhì)量安全狀況不斷趨于改善的狀態(tài)。

（三）做好省定檢工作。根據(jù)省第一季度定檢計(jì)劃，對(duì)我市炒貨、餅干、方便食品、調(diào)味品等8個(gè)企業(yè)11個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣，經(jīng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)，全部合格，合格率為100%，我市食品產(chǎn)品質(zhì)量處于穩(wěn)定狀態(tài)。

（四）做好食品添加劑和非食品原料專項(xiàng)整治工作。出臺(tái)《食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，以高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品和主導(dǎo)食品行業(yè)為重點(diǎn)，開展添加物使用、備案、標(biāo)注等檢查，切實(shí)抓好國(guó)務(wù)院9部門安排部署的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治，著力整頓生產(chǎn)加工企業(yè)違規(guī)使用添加劑行為，截止目前，我局共出動(dòng)執(zhí)法人員147人（次），檢查食品生產(chǎn)加工單位93家，重點(diǎn)地區(qū)4個(gè)，重點(diǎn)產(chǎn)品3種。

（五）做好食品安全專項(xiàng)整頓工作。國(guó)家質(zhì)檢總局就貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于食品安全整頓工作召開視頻會(huì)議后，我局及時(shí)組織人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，局黨組對(duì)此項(xiàng)工作做了詳細(xì)安排部署，制定《食品安全專項(xiàng)整頓實(shí)施方案》及《食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制實(shí)施方案》，根據(jù)上級(jí)要求，明確了“四查、四建、四落實(shí)”工作重點(diǎn)，采取措施、不留死角、責(zé)任到人、全面開展，確保將食品安全專項(xiàng)整頓活動(dòng)落到實(shí)處。

（六）做好服務(wù)企業(yè)工作。我局認(rèn)真貫徹落實(shí)省局提出的“服務(wù)企業(yè)年”活動(dòng)，想方設(shè)法，積極為企業(yè)搞好服務(wù)，第一季度，我局幫助小作坊通過改造獲得食品生產(chǎn)許可證3家，通過生產(chǎn)許可證審查小組驗(yàn)收合格4家，提出生產(chǎn)許可證申請(qǐng)并且被市質(zhì)監(jiān)局受理1家，已改造到位申請(qǐng)資料遞交市質(zhì)監(jiān)局等待受理1家，廠區(qū)正在改造2家。通過幫助小作坊改造辦證，有效地促進(jìn)了我市食品企業(yè)總體水平的提高。

三、存在的問題及下一步打算

通過一季度的食品安全工作，全市食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域存在以下問題：

1、規(guī)模企業(yè)少，小作坊多。全市規(guī)模以上企業(yè)6家，10人以下食品生產(chǎn)加工單位96家占我市食品企業(yè)總數(shù)的88.4%。由于規(guī)模小，企業(yè)難以在市場(chǎng)上立足，導(dǎo)致企業(yè)做一天，算一天，沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)和打算，不愿過多投入。

2、小作坊設(shè)備簡(jiǎn)陋、工藝落后、衛(wèi)生條件差，部分產(chǎn)品無包裝，極易造成二次污染，安全隱患多。

3、食品生產(chǎn)加工從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低。大多數(shù)食品生產(chǎn)加工人員為農(nóng)民、初中、高中學(xué)歷組成，普遍缺乏食品質(zhì)量安全意識(shí)和食品質(zhì)量安全知識(shí)。

4、食品生產(chǎn)加工水平普遍不高。目前，我市絕大多數(shù)企業(yè)主要以生產(chǎn)傳統(tǒng)食品為主，企業(yè)缺乏優(yōu)勢(shì)核心技術(shù)，產(chǎn)品在市場(chǎng)沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力，食品加工業(yè)發(fā)展存在后勁不足。

下一步，我局將采取積極的措施，認(rèn)真解決好食品安全方面存在的問題。一是加大食品質(zhì)量安全政策法規(guī)宣傳力度，暢通食品質(zhì)量信息渠道。通過報(bào)紙、廣播、電視等新聞媒體的作用，著力提高經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和全社會(huì)的質(zhì)量安全意識(shí)，真實(shí)反映產(chǎn)品質(zhì)量狀況，使消費(fèi)者及時(shí)掌握食品信息情報(bào)。二是加大食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)的力度，努力探索和不斷解決食品安全工作中存在的問題；三是按照分類監(jiān)管的總體要求認(rèn)真做好食品安全監(jiān)察工作，增加監(jiān)督檢查、巡查、回訪食品生產(chǎn)企業(yè)次數(shù)，確保食品質(zhì)量安全。

四、建議

一是加強(qiáng)對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全考核力度，督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全工作予以重視。

二是聯(lián)合工商、衛(wèi)生、商務(wù)、公安等部門定期將各部門掌握的食品狀況相互提供，實(shí)現(xiàn)資源共享，確保對(duì)食品安全進(jìn)行有效防范和控制。

篇10

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以宣傳貫徹《食品安全法》為契機(jī)，針對(duì)廣大消費(fèi)者普遍關(guān)心的餐飲業(yè)食品安全熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，堅(jiān)持預(yù)防為主，標(biāo)本兼治，著力治本的工作方針，本著求真務(wù)實(shí)，抓專、抓細(xì)、抓實(shí)的原則，以強(qiáng)化宣傳、促進(jìn)規(guī)范、確保安全為中心工作。突出工作重點(diǎn)，消除監(jiān)管盲點(diǎn)，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督力度，嚴(yán)格依法行政。以全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度為基礎(chǔ)，落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，提高餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管水平，預(yù)防重大食品安全事故的發(fā)生，確保人民群眾飲食安全和身體健康。

二、目標(biāo)任務(wù)

通過開展餐飲業(yè)專項(xiàng)檢查，力爭(zhēng)使全縣餐飲業(yè)達(dá)到亮證經(jīng)營(yíng)，持證上崗，環(huán)境狀況良好，衛(wèi)生設(shè)施齊全，原料采購合格，食品安全( ）管理制度落到實(shí)處，經(jīng)營(yíng)行為基本規(guī)范，食品安全水平進(jìn)一步提高，食品安全事件明顯下降。

（一）在全縣范圍內(nèi)對(duì)所有餐飲經(jīng)營(yíng)戶(包括食堂)進(jìn)行摸底登記，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，建立餐飲業(yè)檔案，為下一步依法監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

（二）嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營(yíng)行為。

（三）通過檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護(hù)設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。

（四）加強(qiáng)對(duì)食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點(diǎn)采購、驗(yàn)收入庫、建立臺(tái)帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品。

（五）結(jié)合添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（六）檢點(diǎn)：學(xué)校食堂、單位職工食堂和150平方米以上餐館。

三、方法步驟

專項(xiàng)檢查的對(duì)象主要包括全縣提供餐飲服務(wù)的各類賓館、飯店、食堂、小吃店、快餐店、飲品店及熟食加工店。專項(xiàng)檢查以集中整治和日常檢查項(xiàng)結(jié)合的方式，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全檢查不松不斷，取得實(shí)效。集中整治分為春季餐飲業(yè)專項(xiàng)整治和秋季餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治，按照宣傳動(dòng)員、規(guī)范整改和總結(jié)評(píng)估三個(gè)階段分段實(shí)施。

四、幾點(diǎn)要求

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任。餐飲業(yè)專項(xiàng)檢查是貫徹實(shí)施《食品安全法》及《食品安全法》實(shí)施條例的重要步驟和手段，對(duì)提高工作人員執(zhí)法水平，規(guī)范我縣餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，保證消費(fèi)者飲食安全和身體健康具有重要意義。在專項(xiàng)檢查活動(dòng)中，執(zhí)法人員要認(rèn)真履行職責(zé)，扎實(shí)工作，不走過場(chǎng)。